在当下的方便面产业之中，除了零和博弈，可否此外新的或许？

刚刚结束的第二十五届方便食品产业峰会，聚集了来自全国各地的近百位嘉宾，60多家公司，全方位呈现方便食品产业在科技革新、智能制造、产业链贯通、花费场景升级等领域所获取的最新进展，并一同探讨面对当下方便食品行当，公司怎样“韧性生长，向新而行”。

持久重视一年一度大会的人会知道，“新”在近两年的提及频率很高，继去年“新质”之光后今年持久着重向“新”而行，大会组委会在顶层策划上似乎曾经为产业进展写下了“新”的注脚。

真相上，今年上半年以来，方便面产业的推新频率很高，各大品牌商卯足了劲革新产品招揽花费者的重视。在经过大会评选之后，康师傅革新产品“合麵”，凭借“RP锁鲜”技术办理了方便速食产业料理包口感和风味痛点，被评为我国方便食品产业科技与产品革新动向代表案例，经过技术革新带动产业升级。

合麵，瞄准10元正餐赛道

大会汇报指出，2024-2025年我国方便面的整体花费量基本盘依旧稳固，韧性十足。在“反内卷”的背景下，产业进入结构调节与价值提升并重的进展新阶段，逐步从“以价换量”转向“技术研发”，加大研发投入，从原料、工艺，到营养成分、风味，甚至包装、装备等均有不同程度的突破。

面对局部同行的低价角逐和外卖产业巨额补贴的冲击，康师傅方便面深耕花费需求洞察来反哺产品革新，例如在当前行当中，花费者广泛体现出“能够买贵的，但不能买贵了”的理性花费心态。鉴于此，康师傅在方便速食与外卖之间，找到了平衡便捷+吃好的高质价比产品——合麵。

既然瞄准正餐赛道，那便需求适合“有饭有菜有汤”的公众大众认知，合麵产品从源头把控品质：内蒙古河套平原小麦经“三揉七擀”制成劲道宽面，原切大块肉依托“RP锁鲜”技术保留鲜嫩，新疆阳光高丽菜锁存爽脆口感，慢炖大骨高汤承载天然鲜香，达成“有菜有肉有汤”的均衡营养，不但如此，康师傅采用“盒装”包装引领产品容器革新，让速食告别“凑活吃一顿”，为花费者营造出家庭正餐的吃面仪式感。

更深层次的是，合麵的“合”蕴含着深厚的常规文化底蕴。多样充足的口味是中华饮食的“文化之合”、膳食均衡的用料搭配体现了当代人的“营养之合”，它体现了效率与品质的平衡，经过一碗热腾腾的好面传递“美食慰藉感”，承载我国人对五谷本味的敬意。

产业人士觉得，此次合麵获奖，或许标志着速食产业正式迈入“品质正餐”的新赛道。将来，由康师傅开辟出的正餐赛道会招揽更多公司的进入与深耕，为广大花费者给予越发美味、更具价值感的正餐挑选。

30+新口味，康师傅革新力“狂飙”

合麵之外，康师傅方便面今年新品也在持久井喷。

据统计，今年以来，从聚焦包装、用料的产品焕新，到切入细分场景的产品革新，康师傅截止目前曾经上新了30+新口味，价格带覆盖3-20元不等，这种突发式革新并非偶然，而是公司长期深耕需求洞察与技术储备的必然结局。

聚焦0油炸赛道，康师傅革新研发鲜Q面产品，经过三大工艺革新，达成了确实的‘好吃Q弹’。鲜Q面产品采用的单篓预煮工艺使面条在加工流程中达成接近现煮的理想弹性，冲泡后不易软塌；三过冷水工艺激发面条的筋性和爽滑感；强风干燥技术有效提升面条的吸汤实力，使汤汁与面条充分融合，每一口都充满浓郁风味。

与此与此同时，康师傅方便面还主动尝试面向渠道做定制化产品，在山姆会员店里，继潮卤牛三宝牛肉面获取顾客好评后，又推出白松露鸡腿鸡汤面，以真材实料收获中产人群的青睐；在Costco开市客推出红烧牛肉口味的premium优选杯，升级研发“免撒调料包”，达成一开即泡、三分钟即食的用餐感受。在社媒系统上，不少顾客表示方便且干净易处置的杯面产品极其适合在乘坐高铁的短途旅行中携带补充能量。

依据马上赢数字披露的《方便速食大类整体价格指数（WPI）走势》能够看到，方便速食类目近一年来完成了从负区间向正区间的跨越，目前维持在100以上，或许从侧面阐明价格增加与产品升级仍是促进方便速食大类增加的关键因素之一。

从推新频率不难看出，康师傅方便面正在将规模长处转化为持久革新动能，经过在研发和品质上的持久革新持久“讨好”年轻人，带动品类增加。

产业首家AIB认证，品质高标准促进产业升级

在保持为花费者给予多样化口味的产品的与此同时，头部公司还需发挥带头引领作用，持久增强食品保证建设，促进产业升级。

大会现场，康师傅品牌经理韩锦华在大会上谈到产品革新，“康师傅曾经超越了单纯的口味延伸，进入了‘场景界定产品’的新阶段。每个产品都对应着一个清晰的应用场景和情感需求，这种场景化思维的转变，使康师傅能够打破方便面固有的花费场景限制，经过技术驱动革新，赋能场景需求”。

多年以来，康师傅持久对标航天品质，在食品保证领域，康师傅构建了从农田到餐桌，全流程可追溯的“航天级品质治理体系”——累计投入超5亿元，建成经过CNAS认证的食品保证检测中心；1800人的专门团队每年完成超350万次检测，涵盖原料、生产、流通等全环节；经过数字化升级的MRP食品原物料追溯系统，达成了对食安危机的分钟级响应，确实做到“源头可溯、全程可控”。

在生产环节领域，康师傅方便面打造数智化将来工厂工程，达成全厂设备状态的实时监控异常管控，迅速反应生产异常与能耗异常状况，达成节能降耗，与此同时提升品质保证实力。

伴随头部公司在数字化上的加速布局，今年大会上，方便食品公司联合开启“数字化标签行动”，康师傅将带头做好示范行为，力推产品消息透明化，给花费者一个保证、安心的花费环境。

另外，康师傅方便面工厂获取AIB认证，变成产业首家获取该认证的公司，经过该认证，不但是对工厂食品保证意识的肯定，也是对现场操作治理程度的认可，这也标志着康师傅方便面当做本土食品制造体系正式接轨全球食安最高标准。

真相证明，头部公司当做标杆，势必将带动整个产业开展产业升级，并最终利好到花费者。康师傅方便面正在经验从规模领先到质量引领的转折点，当全球食品产业仍困于食安信任危机时，龙头公司以食安品质认证为支点，撬动着我国花费者关于品质感受的想象力。

因为确实的角逐力永远来自对需求的深度领会与技术的长期主义，这是康师傅的里程碑，也是我国制造向我国创造跃迁的微观缩影。

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